海底撈について研究してみませんか?

中尾さん
海底撈という火鍋屋さんって行かれたことありますか?
川村さんから、この海底撈TTPSの事例じゃないですか?と情報提供がありました。
マクドナルド、スターバックスに次ぐ世界3位の外食企業へ!世界が注目する海底撈の「接客革命」とは――学歴なし、農村出身九〇后社員が手にするチャイナドリームがそこにはあった!!
・長い待ち時間にはフルーツの提供からネイルサービス、靴磨きまで
・「変態級接客サービス」とまで呼ばれる「顧客至上」「サービス至上」主義
・ハーバード大学MBAのケーススタディにも登場した経営とは・・
 
サービス力の向上とメンバー育成が両輪になって、世界3位の外食企業になっているそうです。
部下育成が強烈なインセンティブになっていて、こちらのケースによると田舎から出てきた中卒の人たちが社員の大半を占めるの中からから300万元以上の収入を得た店長が24人もいたそうです。
 

実際に行ってみました

火曜の昼間ということでしたが、店は賑わっていました。ホーチミンの人たちにとってちょっとしたエンターテイメントになっているんだろうなという印象でした。2人で50万ドンなので、ランチの割にはまあまあの値段がします。
本によると売り物の一つの模様 客を楽しませようという趣向で社員が考え出したもの。
 
 
店の外見
店の外見
お店の看板
お店の看板
待っている間に飲めるお茶が数種類
待っている間に飲めるお茶が数種類
早めに行ったので、それほど待たずにすみました。本に書かれた通り、待っている時のサービスとして、スナックなどもある
早めに行ったので、それほど待たずにすみました。本に書かれた通り、待っている時のサービスとして、スナックなどもある
案内してくれたスタッフは、ベトナムにしては最高レベルの”ニコ””キビ””ハキ”でした。
案内してくれたスタッフは、ベトナムにしては最高レベルの”ニコ””キビ””ハキ”でした。
オーダーはタブレットで、火鍋のスープを選べますが、これがまぁまぁの値段がします。
オーダーはタブレットで、火鍋のスープを選べますが、これがまぁまぁの値段がします。
 
帰りにはスナックのお土産が これを持った人がモールの中にたくさんいると興味を引くという効果の方が大きそう
帰りにはスナックのお土産が これを持った人がモールの中にたくさんいると興味を引くという効果の方が大きそう